Avokádo si získalo popularitu především díky obsahu nenasycených tuků. Jeho nutriční hodnota však sahá mnohem dál. Toto ovoce poskytuje vlákninu, draslík, folát a další látky, které mohou vhodně doplňovat pestrý jídelníček.
Jaké živiny avokádo obsahuje
Na rozdíl od většiny druhů ovoce obsahuje avokádo poměrně vysoký podíl tuku. Převládají v něm mononenasycené mastné kyseliny, zejména kyselina olejová, která je zastoupena také v olivovém oleji.
Vedle tuků poskytuje avokádo vlákninu důležitou pro správné fungování trávení. Obsahuje také draslík, vitamín K, vitamín E, vitamín B6 a folát.
Právě kombinace těchto živin je důvodem, proč může být avokádo zajímavou součástí vyvážené stravy.
Význam pro srdce a cévy
Nenasycené tuky mají v jídelníčku důležité místo. Pokud jimi nahrazujeme část nasycených tuků, může to příznivě ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi.
Avokádo proto může představovat vhodnou alternativu k některým tučným pomazánkám nebo omáčkám. Samotná jeho konzumace však nezaručuje snížení cholesterolu ani ochranu před srdečním onemocněním.
Význam má především to, jaké potraviny avokádo v jídelníčku nahrazuje a s čím ho kombinujeme.
Avokádo a vstřebávání vitamínů
Tuky přítomné v avokádu mohou podpořit vstřebávání některých látek rozpustných v tucích. Patří mezi ně například karotenoidy obsažené v mrkvi, rajčatech nebo listové zelenině.
Právě proto se avokádo dobře hodí do zeleninových salátů. Kombinace zeleniny a přiměřeného množství tuku je nejen chutná, ale také nutričně smysluplná.
Jak avokádo využít v kuchyni
Nejznámějším pokrmem je guacamole připravované z avokáda, limetkové šťávy, rajčat a dalších ingrediencí. Avokádo lze také rozetřít na celozrnný chléb, doplnit vejcem nebo přidat do salátu.
Zajímavou možností je použití do krémových omáček a pomazánek. Díky jemné konzistenci není vždy nutné přidávat další velké množství tuku.
Avokádo má poměrně vysokou energetickou hodnotu, proto je vhodné přizpůsobit porci celkovému jídelníčku. Pro jeho přínosy není nutné jíst celé avokádo každý den.
Přestože jde o výživově hodnotné ovoce, není nenahraditelné. Podobné skupiny živin lze získat také z ořechů, semínek, rostlinných olejů a zeleniny. Avokádo tak představuje příjemné zpestření, nikoli nezbytnou podmínku zdravého stravování.