Rakytník řešetlákový je keř známý svými drobnými oranžovými plody. Ty se využívají při výrobě šťáv, sirupů, džemů, olejů i dalších potravinářských produktů. Rakytník je zajímavý především obsahem vitamínu C, karotenoidů a dalších rostlinných látek.
Co obsahují plody rakytníku
Plody rakytníku mohou obsahovat vysoké množství vitamínu C, který přispívá k normální funkci imunitního systému, tvorbě kolagenu a ochraně buněk před oxidačním stresem.
Jeho skutečný obsah však výrazně závisí na odrůdě, podmínkách pěstování, zralosti a způsobu zpracování.
Rakytník poskytuje také karotenoidy, flavonoidy a další rostlinné sloučeniny. Některé jeho části obsahují rovněž zajímavé spektrum mastných kyselin.
Rakytníkový olej a jeho vlastnosti
Olej lze získávat ze semen i dužiny plodů. Tyto dva typy oleje se svým složením liší.
Olej z dužiny bývá zajímavý obsahem kyseliny palmitolejové, která patří mezi omega-7 mastné kyseliny. Semenný olej obsahuje zejména další nenasycené mastné kyseliny.
Rakytníkové oleje se využívají v kosmetice, například v přípravcích určených k péči o suchou pokožku. Některé jejich vlastnosti jsou předmětem výzkumu, ale konkrétní léčebné účinky nelze automaticky předpokládat.
Rakytník a imunitní systém
Rakytník bývá často propagován jako prostředek na posílení imunity. Je pravda, že vitamín C přispívá k normálnímu fungování imunitního systému.
To však neznamená, že pravidelné pití rakytníkového sirupu dokáže zabránit nachlazení nebo léčit infekční onemocnění.
Z hlediska výživy je vhodnější vnímat rakytník jako jeden z mnoha možných zdrojů vitamínů a rostlinných látek.
Jak rakytník využít v jídelníčku
Čerstvé plody mají výrazně kyselou a svíravou chuť. Lze je využít do ovocných směsí, domácích omáček nebo nápojů.
Oblíbené jsou rakytníkové šťávy a sirupy. U těchto výrobků je však vhodné sledovat obsah přidaného cukru, který může být poměrně vysoký.
Při tepelném zpracování a dlouhém skladování může docházet k úbytku vitamínu C. Způsob výroby proto ovlivňuje výslednou výživovou hodnotu.
Na co si dát pozor
U citlivých lidí mohou kyselé rakytníkové výrobky dráždit žaludek. Opatrnost je vhodná také při užívání koncentrovaných doplňků stravy společně s některými léky.
Rakytník je zajímavým doplněním pestré stravy, nikoli nezbytnou potravinou. Jeho největší předností je rozmanité složení a možnost využití v kuchyni i kosmetice.