Červená řepa patří mezi tradiční kořenovou zeleninu, která se v české kuchyni používá po generace. Díky výrazné barvě, nasládlé chuti a dobré skladovatelnosti má široké možnosti využití. Vedle toho poskytuje vlákninu, folát, draslík a další zajímavé rostlinné látky.
Co obsahuje červená řepa
Červená řepa je tvořena převážně vodou a obsahuje přirozeně se vyskytující sacharidy. Je také zdrojem vlákniny, která podporuje správnou činnost trávicího systému.
Z vitamínů stojí za zmínku zejména folát, důležitý pro dělení buněk a normální krvetvorbu. Z minerálních látek řepa poskytuje například draslík a mangan.
Charakteristickou červenofialovou barvu způsobují betalainy. Tyto rostlinné pigmenty jsou předmětem výzkumu pro své antioxidační vlastnosti.
Dusičnany a jejich působení
Řepa obsahuje přirozeně se vyskytující dusičnany, které se v organismu mohou podílet na tvorbě oxidu dusnatého. Ten hraje důležitou roli při regulaci cévního napětí.
Některé studie naznačují, že konzumace červené řepy nebo řepné šťávy může krátkodobě příznivě ovlivnit krevní tlak a některé parametry fyzické výkonnosti.
Výsledky se však liší podle dávky, způsobu zpracování i individuálních vlastností člověka. Řepa proto nemůže nahrazovat léčbu vysokého krevního tlaku.
Syrová, vařená nebo pečená?
Červenou řepu lze konzumovat v různých podobách. Syrová se hodí do salátů, kde vynikne její křupavá konzistence a výrazná chuť.
Vařená řepa je jemnější a lze ji využít do polévek, pomazánek nebo zeleninových příloh. Pečením získává příjemně nasládlou chuť, která se dobře kombinuje s kozím sýrem, ořechy nebo luštěninami.
Při delším vaření se část některých živin může ztrácet do vody. Šetrnější příprava v páře nebo pečení ve slupce může pomoci část z nich zachovat.
Na co je vhodné myslet
Po konzumaci řepy se může objevit červené zbarvení moči nebo stolice. Tento jev bývá neškodný, ale pokud zbarvení nemá jasnou souvislost s jídlem nebo je doprovázeno obtížemi, je vhodné poradit se s lékařem.
Řepa také obsahuje oxaláty. Lidé se sklonem k některým typům ledvinových kamenů by měli její množství přizpůsobit individuálním doporučením.
Červená řepa je hodnotnou, dostupnou a všestrannou zeleninou. Její pravidelné zařazování může přispět k pestřejšímu jídelníčku, aniž by bylo nutné připisovat jí zázračné léčivé účinky.